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果糖在食品中主要是作为甜味剂使用的。

目前世界上广泛使用的甜味剂有20 余种，可分为以下几类：

1）单糖，二糖类，蔗糖，葡萄糖，果糖，麦芽糖，乳糖，木糖等**糖类。

2）低聚糖类，主要有低聚异麦芽糖，结晶果糖作用，低聚果糖，低聚半乳糖， 乳果糖，低聚木糖，乳酮糖，结晶果糖厂家，棉子糖，水苏糖等。

3）糖醇类，包括山梨糖醇，麦芽糖醇，甘露醇，乳糖醇，赤藓糖醇，木糖醇等。

4）化学合成甜味剂，有糖精，甜蜜素，阿斯巴甜，三氯蔗糖等。

喝果汁易诱发直肠癌，果糖是罪魁祸首。

水果中富含**的果糖，果糖作为一种甜味剂也普遍应用于我们的日常食物中。但目前科学家却发现，果糖对现代重大的流行病包括癌症、心脏病、高血压、肾功能损害，北京结晶果糖，甚至痴呆症等，都能产生诸多影响。《美国饮食协会》杂志近刊发的一项研究便指出，喝果汁时所吸收的大量果糖，会增加患直肠癌的几率。

果糖的名字在成分表中变化多端。它在制糖工业上常见的名字是高果糖浆（HFCS），是一种以玉米为原料加工而成的果糖。科学家们担心高果糖浆对人体健康产生影响，原因在于它与蔗糖所产生的热量大致相当，结晶果糖标准，但在人体内却无法以同样方式进行代谢。

伦敦帝国学院于今年初在《Hypertension》杂志发布的研究显示，人们每天喝含糖饮料会对血压影响很大。果糖会导致血流中的一氧化氮含量降低，而一氧化氮对于血管的正常扩张至关重要。